Mehmet Akif Üstündağ 4 Şubat 1963 yılında Malatya’da dünyaya geldi.
Voleybol kariyeriyle dikkat çeken Üstündağ, Galatasaray, Petrol Ofisi, Köy Hizmetleri, Muhafızgücü gibi takımlarda oynadı.
Antrenörlük kariyerine başlayan Üstündağ bir dönem Türkiye Futbol Federasyonu’nda da (TFF) yönetici olarak görev yaptı.
Üstündağ, 2016 yılında Türkiye Voleybol Federasyonu Başkan adayı oldu ve 16. başkan olarak seçildi.
Yaklaşık 8 yıldır bu görevi yürüten Mehmet Akif Üstündağ, 2024 yılında yapılan seçimde tekrar aday oldu.